如果是去野外燒烤．食物最好是在家都全部加工好．去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成．最好不要放在野外操作．一是不方便．二是不夠衛(wèi)生。切片的食物不要長(zhǎng)時(shí)間放置．防止氧化變色。準(zhǔn)備的食品種類(lèi)要豐富些．不要只是肉串．要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定．不要過(guò)少．少了不過(guò)癮：也不要太多．以免浪費(fèi)。

在戶外燒烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防燙傷、食品安全。

防火

選擇燒烤場(chǎng)地時(shí)要遠(yuǎn)離易燃物．靠近水源．并用水桶容器備好水．放 在烤爐旁．以防萬(wàn)一。一旦有隱患．要及時(shí)用水撲滅。即使出現(xiàn)險(xiǎn)情．也不 要緊張．初期的火災(zāi)是很容易撲滅的．緊張反而會(huì)使事態(tài)擴(kuò)大化。在野外燒烤結(jié)束后．要確信火源已經(jīng)徹底熄滅方可離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。

防燙傷

在戶外燒烤時(shí)，烤爐的固定條件差．所以不要在燒烤區(qū)打鬧嬉戲?？緺t本身溫度很高．千萬(wàn)不要觸摸。隨身準(zhǔn)備一些防燙傷的藥品也是必要的。

食品衛(wèi)生

在戶外燒烤時(shí)，人的心情比較放松．有一種強(qiáng)烈的回歸自然的感 覺(jué)，很容易效仿古人的沖動(dòng)．不等食品完全烤熟就食用．這樣很容易發(fā)生食 品安全問(wèn)題。食品在戶外保存條件較差．所以應(yīng)及早食用。對(duì)暴露在空氣中時(shí)間較長(zhǎng)的食物．要仔細(xì)確認(rèn)其新鮮程度．再?zèng)Q定是否適宜食用。

不要用明火烤，當(dāng)木炭剛開(kāi)始燃燒時(shí)會(huì)伴有濃煙及火苗．此時(shí)并不適宜燒 烤．為了您的健康．請(qǐng)?jiān)跓熿F和火苗消失后再開(kāi)始燒烤.在烤的過(guò)程中．油會(huì)滴到木炭上．燃起明火．這時(shí)候．要及時(shí)將烤肉移開(kāi)．防止烤焦及燒斷竹簽。

環(huán)保

請(qǐng)將活動(dòng)中所產(chǎn)生的垃圾整理好．帶走或投到指定地點(diǎn)。尤其是木炭和塑料袋．很難分解。燒烤過(guò)程中要小心保護(hù)各種綠色植物和水源。不要反復(fù)撥弄爐子里的炭．會(huì)破壞自然形成的空氣流通和熱量傳播通道．從而導(dǎo)致熄火。

如何弄熄爐火

最好的辦法是讓爐火自然熄滅直至完全冷卻．這樣有利于烤爐的保護(hù)和清 潔：爐火完全熄滅以前人不應(yīng)該離開(kāi)烤爐。

如想加快爐火的熄火．可以往炭火中倒水和加入沙土．但這樣烤爐的清潔就 會(huì)變得很麻煩．而且會(huì)縮短烤爐的使用壽命。除非是時(shí)間緊迫．一般不推薦這個(gè)方法。

特別需要注意的是：在處理爐灰時(shí)要確保沒(méi)有殘余的火星.

戶外燒烤應(yīng)該選擇小而精的烤具、烤爐

戶外燒烤一般東西太多，很多人都想拿著自己喜歡吃的食材，但是往往發(fā)現(xiàn)自己所準(zhǔn)備的東西太多，放不下的時(shí)候，那么就要考慮帶一些簡(jiǎn)單的燒烤爐，這樣才能節(jié)約空間