在燒烤的時(shí)候有一些朋友喜歡往燒烤食品上刷油;一些燒烤景點(diǎn)的工作人員看到這一情況后，就向其他來(lái)燒烤的朋友推薦這一做法;結(jié)果大家都這么做，把肉都考得糊糊的，誰(shuí)也不知為什么要這么做。

肉在炭火上烤過(guò)之后，容易烤干，色澤也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下。結(jié)果這一方法被濫用了，一上來(lái)就猛勁的刷油，十來(lái)個(gè)人，能刷完一桶油。好像油刷少了，烤出來(lái)的東西就不好。其實(shí)，這樣做既污染環(huán)境又污染食品，烤出來(lái)的東西全是黑呼呼的。

其實(shí)，正確的做法是：只有當(dāng)烤肉被烤得很干的時(shí)候，才需要刷上極少量的油，改善一下就可以了。經(jīng)過(guò)正確處理的燒烤食品，是不需要刷油的。大部分燒烤是不需要刷油的。油刷多了就滴到炭上，變成了煙， 煙里含有害物資。既污染環(huán)境又損害健康。

燒烤過(guò)程中的高溫會(huì)導(dǎo)致肉類汁水和油脂的流失，但燒烤醬能夠很好地維持食物的濕潤(rùn)度。用得合適，更能提升食物原本的味道。但要注意的是，烤完的肉不要忙著去切開，先讓它醒一醒吧!這樣，烤肉能重新把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收，更加有滋味。

燒烤是一個(gè)行業(yè)，更是一個(gè)技術(shù)活，不僅僅只是烤這么簡(jiǎn)單而已，術(shù)業(yè)有專攻。如果不會(huì)燒烤，在此建議就不要帶家人一起戶外燒烤了，既浪費(fèi)食物又沒有給家人美味的享受。

本文摘自：考樂(lè)家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐
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