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烤爐常識
燒烤爐使用的越來越多了，那么燒烤爐烤豬蹄的做法是怎樣的呢？下面大家一起來看看吧。
1、四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生姜和黃酒。
2、大火煮開，撇凈浮沫(時間略久，盡量撇干凈)。
3、不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊(把鹵汁放冰箱凍至而成)。
4、煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料。
5、煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補少量醬油。小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油。將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫熱，烤前取出。取一大勺麥芽糖加熱水化開。刷在豬蹄表面(此步可省略)。
6、刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。
7、烤的時候準備干碟一份：就是把現(xiàn)辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合。
8、豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐
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