烤肉看似簡(jiǎn)單其實(shí)還是有很多學(xué)問的，為了大家能夠吃到色香味俱全的烤肉，為大家介紹使用燒烤爐烤肉的幾個(gè)技巧。

1，如果準(zhǔn)備好家庭自制的燒烤，先要選擇燒烤爐。選擇燒烤爐的時(shí)候一定不要圖便宜，一些劣質(zhì)的燒烤爐燒烤速度特別慢。燃燒后會(huì)發(fā)揮很大的煙霧污染的食物。良好的燒烤爐是純不銹鋼生產(chǎn)，質(zhì)量也非常好。由于吃燒烤時(shí)重要的在外焦里嫩，所以要選擇良好的燒烤爐，是享受美味的基礎(chǔ)。

2，可以燒烤食品的種類很多，材料的選擇也非常好。

豬肉：一定要煮沸至熟，才可以食用，選舉產(chǎn)生的肋骨，腰部，臀部上一個(gè)新的，并帶來一些脂肪的五花肉，這樣烤的肉，不會(huì)太干。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩和韌性，牛肩肉是非常適合烤嫩的肉。無論是美國(guó)牛肉，澳洲牛肉，不宜被烤到全熟的食物，會(huì)破壞肉的新鮮。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。如果用檸檬的水浸泡前的燒烤，和一些淀粉，可以使肉更鮮嫩。

海鮮：一切正常，但是一定要選擇新鮮的。新鮮的海鮮美味多汁密集和豐富的靈活性，從冰箱里的海鮮燒烤前固化時(shí)間應(yīng)不超過30分鐘。烤魷魚的體積，上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì)更漂亮，口感更好。

蔬菜，水果，根莖類，蘑菇類，汁少質(zhì)地較硬的蔬菜和水果為主，如玉米，青椒，菠蘿，香蕉等。

3，食品烤盤上，心急的人總是擔(dān)心燒焦，不停地翻身。事實(shí)上，這有助于延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，其實(shí)這樣反而延長(zhǎng)了烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物一定要受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了烤盤上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

4，食物在烘烤過程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的損失越大的，口感也就越干澀。因此，在燒烤過程中應(yīng)在食物適量刷一些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，并增加味道，但要小心，不要刷太多，而造成食物過咸。

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